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Professional Bread Baking

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Professional Bread Baking Hans Welker
Libristo-Code: 04951073
Verlag John Wiley & Sons Inc, April 2016
-Professional Bread Baking is not only a cookbook providing an array of recipes and formulas for fin... Vollständige Beschreibung
? points 148 b
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-Professional Bread Baking is not only a cookbook providing an array of recipes and formulas for finished loaves. The title dives deeper into the discussion about bread, providing a detailed reference that will be indispensible for a baker. - Professional Bread Baking provides the tools needed to mix, ferment, shape, proof, and bake exceptional artisanal bread. - Information on the regional shapes of prominent bread baking countries like France, Italy, Germany, and more. Includes discussion of the historical significance of some of these products, to formulas that accurately produce artisan regional bread and rolls.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Professional Bread Baking
Autor Hans Welker, The Culinary Institute of America (CIA)
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2016
Anzahl der Seiten 416
EAN 9781118435878
ISBN 1118435877
Libristo-Code 04951073
Verlag John Wiley & Sons Inc
Gewicht 1380
Abmessungen 289 x 225 x 24

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen: Rezepte und Anleitungen > Backen, Brot, Kuchen und Feingebäck
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