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Pulsed Electric Fields in Food Processing

Fundamental Aspects and Applications

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Pulsed Electric Fields in Food Processing Gustavo V. Barbosa-Canovas
Libristo-Code: 04815079
Verlag Taylor & Francis Inc, März 2001
Includes 17 contributions by leading research groups, covering both fundamental and applied aspects... Vollständige Beschreibung
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Includes 17 contributions by leading research groups, covering both fundamental and applied aspects of pulsed electric fields. This title covers topics such as engineering aspects, key physical properties with measured values in specific foods, and studies on the pulsed electric field inactivation of enzymes and microorganisms.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Pulsed Electric Fields in Food Processing
Autor Gustavo V. Barbosa-Canovas, Q. Howard Zhang
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2001
Anzahl der Seiten 289
EAN 9781566767835
ISBN 1566767830
Libristo-Code 04815079
Verlag Taylor & Francis Inc
Gewicht 700
Abmessungen 152 x 229 x 22

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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