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JAMON IBERICO Y SERRANO

Sprache SpanischSpanisch
Buch Broschur
Buch JAMON IBERICO Y SERRANO VENTANAS BARROSO
Libristo-Code: 13151342
Verlag MUNDI PRENSA S.A., November 2011
conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para... Vollständige Beschreibung
? points 94 b
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conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en Prof. Dr. Jesús Ventanas y su grupo de investigación (TECAL) han participado activamente en la generación de conocimiento sobre el jamón, y en su transferencia al sector cárnico. El autor ha estado directamente comprometido con las ediciones del Congreso Mundial del Jamón, del que ha sido Presidente del Comité Científico y recibido el premio por su trayectoria investigadora y profesional.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name JAMON IBERICO Y SERRANO
Autor VENTANAS BARROSO, JESUS
Sprache Spanisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2012
Anzahl der Seiten 197
EAN 9788484764748
ISBN 8484764745
Libristo-Code 13151342
Verlag MUNDI PRENSA S.A.
Gewicht 497
Abmessungen 170 x 240

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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