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Flavor

Name: Flavor
Brand: Elsevier Science Publishing Co Inc
SKU: 38808680
Price: 367.79 EUR
Availability: InStock
Author: Elisabeth Guichard
ISBN: 9780323899031

From Food to Behaviors, Wellbeing and Health

Elisabeth Guichard

Christian Salles

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 38808680

Verlag Elsevier Science Publishing Co Inc, September 2022

Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health, Second Edition presents the different mechanis... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 38808680

900 b

367.79 € inkl. MwSt.

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Flavor: From Food to Behaviors, Wellbeing and Health, Second Edition presents the different mechanisms of flavor perception. Broken into four parts, the first begins with coverage of flavor release in humans. Part two addresses flavor perception, from molecules to receptors and brain integration. Part three analyzes flavor perception, preferences and food intake. Finally, part four considers flavor perception and physiological status. Academics working in the areas of sensory science, food quality, nutrition and human sciences, as well as research and development professionals and nutritionists, will benefit from this important revised reference. Addresses the link between flavor perception and human behaviors, specifically human physiology in relation to perception Presents opportunities for the reformulation of healthy foods while maintaining the acceptability by consumers Explains how flavor compounds may modulate food intake and behavior Assesses the influence of age, physiological disorders, or social environments on the impact of food flavor

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Flavor

Autor Elisabeth Guichard, Christian Salles

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2022

Anzahl der Seiten 502

EAN 9780323899031

Libristo-Code 38808680

Verlag Elsevier Science Publishing Co Inc

Gewicht 1000

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

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