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Of Cabbages and Kimchi

A Practical Guide to the World of Fermented Food

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Of Cabbages and Kimchi James Read
Libristo-Code: 38399568
Verlag Penguin Books, März 2023
A playful and accessible guide to fermenting at homeJames Read is on a mission to smuggle bacteria i... Vollständige Beschreibung
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A playful and accessible guide to fermenting at homeJames Read is on a mission to smuggle bacteria into our kitchens. In Of Cabbages & Kimchi, he takes the ten greatest 'living' ferments - fermented foods that are neither cooked nor pasteurized - and places them under the microscope, before cooking with them in all their delicious versatility. From the fiery funk of kimchi to the velvet tang of kefir, James describes the microbial process, then shares his recipes for recreating these wonders in your own kitchen - no specialist equipment required.Alongside his recipes, James investigates the extraordinary cultural and historic backgrounds of fermented foods, exploring how the microbes that bring them to life have developed alongside our culinary evolution. Featuring over fifty recipes - including Mushroom and Sauerkraut Pierogi, Chilled Radish Noodle Soup and Green Chilli Fermented Salsa - and packed to the brim with Marija Tiurina's gastro-surrealist watercolour illustrations, Of Cabbages and Kimchi will help you create, understand and appreciate fermentation's bubbling magic.

Schauspielerin & Polyglotte
EWA KASP für
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Ewa Kasp
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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Of Cabbages and Kimchi
Autor James Read
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2023
Anzahl der Seiten 240
EAN 9780241455005
ISBN 0241455006
Libristo-Code 38399568
Verlag Penguin Books
Gewicht 500
Abmessungen 156 x 204 x 25

Kategorie

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken
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