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Continuous Thermal Processing of Foods: Pasteurization and UHT Sterilization

Name: Continuous Thermal Processing of Foods: Pasteurization and UHT Sterilization
Brand: Springer, Berlin
SKU: 02106237
Price: 291.09 EUR
Availability: InStock
Author: Michael J. Lewis
ISBN: 9780834212596

Michael J. Lewis

Neil J. Heppell

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 02106237

Verlag Springer, Berlin, November 1999

This new book updates and expands Harold Burton's classic book, UHT Processing of Milk and Milk Prod... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 02106237

712 b

291.09 € inkl. MwSt.

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This new book updates and expands Harold Burton's classic book, UHT Processing of Milk and Milk Products, to provide comprehensive, state-of-the-art coverage of thermal processing of liquid and particulate foods. The food products covered now include soups, sauces, fruit juices, and other beverages, in addition to milk and milk products. Pasteurization, sterilization, and aseptic processing are all discussed, with emphasis on the underlying principles and problems of heat treatment of more viscous fluids, where streamline flow conditions are likely to prevail, and of products containing particles. Pasteurization and heat treatments designed to further extend the shelf life of pasteurized products are also discussed, and the pasteurization and sterilization processes are compared to highlight similarities and differences. Throughout, factors influencing the safety and quality of heated foods are emphasized. This book contains over 100 illustrations and 50 tables, as well as extensive cross-referencing and a comprehensive reference section.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Continuous Thermal Processing of Foods: Pasteurization and UHT Sterilization

Autor Michael J. Lewis, Neil J. Heppell

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2000

Anzahl der Seiten 447

EAN 9780834212596

ISBN 0834212595

Libristo-Code 02106237

Verlag Springer, Berlin

Gewicht 1102

Abmessungen 265 x 187 x 31

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie

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