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Tenside sind oberflachenaktive Stoffe, Molekule, die eine wichtige Rolle in Emulsionen, Suspensionen und Schaumen spielen. Sie finden breite Anwendung in der Korperpflege, Kosmetik, Pharmazie, Agrochemie und Lebensmittelindustrie. Ihre Klassifizierung, ihre physikalischen Eigenschaften, ihr Phasenverhalten, ihre Wirkungen und Anwendungen werden in diesem Buch praxisnah behandelt.