Pa' Cu' L'Ojo E Riso Sa L'Ossi

Pourquoi choisir deux locutions typiquement anconitaines comme titre pour un recueil de recits courts, essentiellement situes a Jesi et dans ses environs ? Je crois que les lecteurs qui ont plus ou moins mon age, ou a peu pres, ont aussitot saisi l'ironie qui se cache derriere ces expressions, certes liees a des plats typiques d'Ancone et de Jesi, mais aussi directement inspirees par l'eternelle rivalite entre les deux petites villes, et utilisees pour se taquiner mutuellement de maniere goguenarde et burlesque.Le pain a l huile et le riz aux os etaient des plats typiques de la cuisine pauvre des Marches : le premier, plus repandu dans la region d Ancone et lie a la production d huile d olive ; le second, davantage present dans les zones rurales du territoire de Jesi et de Macerata, lie a la salaison du cochon.Mais lorsqu un habitant de Jesi disait a un Anconitain Pa cu l ojo , il faisait reference a l intonation dialectale typique, qui trouvait son expression la plus marquante dans cette courte phrase. Et bien sur, l Anconitain ne manquait pas la repartie pour repondre : Voila qui parle ! Celui qui mange le riz aux os ! Et la aussi, il y avait bien sur une reference au riz cuit dans le bouillon obtenu par la longue ebullition des os de rebut du porc, disponibles surtout en hiver, pendant la periode de la pista , mais on se moquait surtout de la maniere dont nous, habitants de Jesi, prononcons la lettre s , que nous sifflons presque entre les dents, produisant un son doux plutot que dur, comme c est le cas dans le reste de la region, donnant parfois a la prononciation dialectale jesine un accent qui rappelle de pres le toscan.