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Comment bien se nourrir ? Comment produire durablement des aliments sains ? Ces deux questions, devenues preoccupantes, nous invitent a repenser notre alimentation, depuis le contenu de notre assiette jusqu'a la planete qui nous heberge. En dressant un etat des lieux des facons de se nourrir, de leurs benefices et nocivites, ce livre pose donc un double regard sur ces enjeux de societe fortement dependants : notre sante et l'environnement.Expert reconnu en nutrition, l'auteur synthetise des etudes recentes qui mettent en lumiere les liens entre regime alimentaire et sante, montrant clairement l'interet de regimes plus vegetaux et la reduction, avec une alimentation majoritairement bio, des risques d'obesite, de surpoids et de maladies chroniques telles que les cancers. De plus, il decrit l'efficacite de systemes alimentaires durables et universels a reduire les impacts ecologiques nefastes sur la planete. L'agriculture biologique et d'autres demarches agroecologiques apparaissent comme des modeles a developper pour produire des aliments gouteux, nutritifs et sains, mais aussi pour encourager la consommation locale et recreer des liens directs avec les agriculteurs.
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