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Emerging Technologies for Food Processing

Name: Emerging Technologies for Food Processing
Brand: Academic Press
SKU: 39570650
Price: 200.69 EUR
Availability: InStock
Author: Da-Wen Sun
ISBN: 9780080455648

Da-Wen Sun

Sprache

Englisch

E-Book Adobe ePub DRM

Libristo-Code: 39570650

Verlag Academic Press, Juli 2005

Emerging Technologies for Food Processing presents a comprehensive review of innovations in food pro... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 39570650

491 b

200.69 € inkl. MwSt.

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Emerging Technologies for Food Processing presents a comprehensive review of innovations in food processing, stresses topics vital to the food industry today, and pinpoints the trends in future research and development. This volume contains 27 chapters and is divided into six parts covering topics such as the latest advances in non-thermal processing, alternative technologies and strategies for thermal processing, the latest developments in food refrigeration, and current topics in minimal processing of vegetables, fruits, juices and cook-chill ready meals and modified atmosphere packaging for minimally processed foods.* Each chapter is written by international experts presenting thorough research results and critical reviews* Includes a comprehensive list of recently published literature* Covers topics such as high pressure, pulsed electric fields, recent developments in microwave heating, and vacuum cooling

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Emerging Technologies for Food Processing

Autor Da-Wen Sun

Sprache

Englisch

Einband E-Book - Adobe ePub DRM

Datum der Veröffentlichung 2005

Anzahl der Seiten 792

EAN 9780080455648

Libristo-Code 39570650

Verlag Academic Press

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

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