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Yogurt Con Probioticos E Inulina

Name: Yogurt Con Probioticos E Inulina
Brand: Eae Editorial Academia Espanola
SKU: 07067413
Price: 27.19 EUR
Availability: InStock
Author: Javier Alexander Ruiz Rivera
ISBN: 9783659017803

Javier Alexander Ruiz Rivera

Alejandra O. Ramírez M.

Sprache

Spanisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 07067413

Verlag Eae Editorial Academia Espanola, Juni 2012

Se pretendió elaborar un yogurt firme con incorporación de cepas probióticas (Bifidobacterium spp. y... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 07067413

67 b

27.19 € inkl. MwSt.

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Se pretendió elaborar un yogurt firme con incorporación de cepas probióticas (Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus) e inulina, por medio de la caracterización fisicoquímica y microbiológica de la leche cruda y de los yogures. Se utilizó leche cruda proveniente de la Estación Experimental "Santa María" - UCV, leche en polvo comercial, inulina (Raftiline® HP), cultivos lácticos de Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus y Streptococcus salivarus subsp thermophilus y cepas probióticas de Bifidobacterium spp. y Lactobacillus acidophilus. Se plantearon tres formulaciones: F1 = Leche pasteurizada + Cultivo Láctico + Cepas Probióticas, F2 = Leche pasteurizada + Cultivo Láctico + Cepas Probióticas + Inulina, F3 = Leche pasteurizada + Cultivo Láctico (Control), que se realizaron en tres procesos de fabricación. Se aplicó un diseńo completamente aleatorizado tanto a la leche cruda como en los yogures, además en estos últimos un arreglo factorial (32 x 4), dando un total de 36 tratamientos, con cuatro tiempos de almacenamiento (0, 7, 15 y 21). La caracterización química de la leche cruda indicó que no hay diferencia estadísticamente significativa

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Yogurt Con Probioticos E Inulina

Autor Javier Alexander Ruiz Rivera, Alejandra O. Ramírez M.

Sprache

Spanisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2012

Anzahl der Seiten 64

EAN 9783659017803

ISBN 3659017809

Libristo-Code 07067413

Verlag Eae Editorial Academia Espanola

Gewicht 104

Abmessungen 152 x 229 x 4

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften

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