Vegan kochen mit Lupine

Immer mehr Menschen setzen aus gesundheitlichen und ethischen Gr?nden auf eine vegane Ern?hrung. Dennoch ist die Verunsicherung oft gro?, wie eine vollwertige und abwechslungsreiche Ern?hrung auszusehen hat, wenn ganz auf tierische Produkte verzichtet wird, und welche veganen Proteinquellen man neben Sojaprodukten nutzen kann. Dazu kommt der Wunsch, in Zeiten von Massentierhaltung, steigenden CO2-Emissionen, ?kologischem Fu?abdruck und der Think-local-Bewegung verst?rkt auf Eiwei?quellen zu setzen, die aus europ?ischem oder deutschem Anbau stammen.??Hier kommt die Lupine ins Spiel: Als eiwei?reiche heimische Pflanze hat sie das Potenzial, regelm??ig auf dem Speiseplan zu stehen. Die S??lupine besticht durch ihren hohen Gehalt an hochwertigem Eiwei? (bis zu 48 Prozent!) mit allen essenziellen Aminos?uren sowie unges?ttigte Fetts?uren, Ballaststoffe und die Mineralstoffe Kalzium, Eisen und Magnesium??Egal ob als S??speise, im Salat, als deftige Hauptmahlzeit, gesunder Snack oder f?r den zus?tzlichen Proteinkick im Shake - der vegane Fitnessexperte Christian Wenzel zeigt in 55 Rezepten, wie die Powerbohne einfach und lecker zubereitet werden kann. Entwickelt hat er die Rezepte gemeinsam mit einem erfahrenen Koch der Spitzengastronomie und Foodfotografen.??Zus?tzlich bietet das farbig bebilderte Buch wertvolles Hintergrundwissen ?ber die S??lupine, die verschiedenen Produktformen - Schrot, Flocken, Mehl, Proteinpulver -, Zubereitungsarten und Bezugsm?glichkeiten.