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Trends in Utilization of Some Fruit Processing Wastes

Name: Trends in Utilization of Some Fruit Processing Wastes
Brand: VDM Verlag
SKU: 06835052
Price: 57.39 EUR
Availability: InStock
Author: Faten El-Kassas
ISBN: 9783639278491

Date, Guava, Pricly Pear: Fruits and By-products

Faten El-Kassas

S K El-Samahy

H M H Swailam

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 06835052

Verlag VDM Verlag, August 2010

This work was planned to study the following point: (1) Evaluation of the chemical composition, mine... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 06835052

140 b

57.39 € inkl. MwSt.

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This work was planned to study the following point: (1) Evaluation of the chemical composition, mineral contents, physico-chemical characteristics and fatty acids profile of crude oil, amino acid pattern and protein quality of date, guava, and prickly pear seeds and peels. (2)The possibility of incorporating date and/or guava seeds powders with rice grits and semolina flour to produce high fiber extrudates and macaroni. Functional properties, chemical composition, and sensory characteristics of these products were evaluated. The extrudates with 8% of date or guava seeds and macaroni with 12% and 6% of date and guava seeds, respectively were sensory acceptable. (3) To get the residual part of puree adhered to the guava seeds, the guava waste was treated by enzyme. This procedure increased the total amounts of extracted guava puree. The rheological behaviour of the resulted puree was tested. (4) Also, pectin was extracted from prickly pear peels at two ripening stages with two methods. Its chemical and rheological characteristics were determined.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Trends in Utilization of Some Fruit Processing Wastes

Autor Faten El-Kassas, S K El-Samahy, H M H Swailam

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2010

Anzahl der Seiten 164

EAN 9783639278491

ISBN 3639278496

Libristo-Code 06835052

Verlag VDM Verlag

Gewicht 249

Abmessungen 152 x 229 x 10

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Botanik und Pflanzenwissenschaften

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Landwirtschaft > Gartenbau

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