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Sweeteners

Name: Sweeteners
Brand: Taylor & Francis Inc
SKU: 06725940
Price: 349.69 EUR
Availability: InStock
Author: Athanasios Labropoulos
ISBN: 9781439876725

Athanasios Labropoulos

Stylianos Anestis

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 06725940

Verlag Taylor & Francis Inc, Mai 2012

Combining information on natural sugar-based, natural non-sugar based, and artificial sweeteners, th... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 06725940

856 b

349.69 € inkl. MwSt.

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Combining information on natural sugar-based, natural non-sugar based, and artificial sweeteners, this book examines the applications and relative pros and cons of each in food and drink products, particularly caramels, marmalades, jams, and soft drinks. It discusses the production processes of corn syrups, invert sugars, and syrups based on sweeteners along with other sweetening compounds such as stafidin and concentrated juices. Highlighting quality control with reference to various physicochemical and microbiological methodologies, it also describes the legislative framework of these products as food ingredients.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Sweeteners

Autor Athanasios Labropoulos, Stylianos Anestis

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2012

Anzahl der Seiten 476

EAN 9781439876725

ISBN 9781439876725

Libristo-Code 06725940

Verlag Taylor & Francis Inc

Gewicht 1098

Abmessungen 184 x 254 x 33

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

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