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Soy Protein

Sprache EnglischEnglisch
Buch Broschur
Buch Soy Protein Hector Gonzalez
Libristo-Code: 06439652
Verlag Nova Science Publishers Inc, März 2014
In this book, the authors study the production methods, functional properties and food sources of so... Vollständige Beschreibung
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In this book, the authors study the production methods, functional properties and food sources of soy protein. Topics discussed include the rheology, texture and functionality of soy protein isolate-based potato puree; research advances on the relationships among the processing techniques for soy protein; and soybean proteins applied to microencapsulation as wall materials.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Soy Protein
Autor Hector Gonzalez
Sprache Englisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2014
Anzahl der Seiten 92
EAN 9781629485782
ISBN 9781629485782
Libristo-Code 06439652
Verlag Nova Science Publishers Inc
Gewicht 202
Abmessungen 157 x 230 x 8

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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