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Sesame Milk Fermentation

Name: Sesame Milk Fermentation
Brand: LAP Lambert Academic Publishing
SKU: 36228048
Price: 35.29 EUR
Availability: InStock
Author: ULYATU FITROTIN
ISBN: 9786203196863

ULYATU FITROTIN

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 36228048

Verlag LAP Lambert Academic Publishing, Dezember 2020

Lignan sesaminol triglucoside is a bioactive compound in sesame milk. It has the potential for antio... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 36228048

86 b

35.29 € inkl. MwSt.

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Lignan sesaminol triglucoside is a bioactive compound in sesame milk. It has the potential for antioxidant activity enhancement. Lignan glucoside showed higher antioxidant activity after hydrolysis using beta-glucoside. Lactobacillus plantarum Dad 13 which was isolated from dadih, a traditional fermentation product of buffalo milk from West Sumatra, Indonesia was used as lactic acid bacteria. Research on evaluation of antioxidant source in sesame milk which potential to be improved, the potential of sesame milk as a medium for L. plantarum Dad 13 growth and beta-glucosidase production, the chemical changes during fermentation of sesame milk using L. plantarum Dad 13 at 37 C for 18 h, and the effect of hydrolysis of sesaminol glucoside lignan crude extract from defatted sesame seed by beta-glucosidase. The book covers understanding of changes antioxidant properties (% Radical scavenging Activity, inhibition of LDL oxidation in vitro, total phenolic content) and sesaminol triglucoside in fermentation of sesame milk by Lactobacillus plantarum Dad 13.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Sesame Milk Fermentation

Autor ULYATU FITROTIN

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2020

Anzahl der Seiten 56

EAN 9786203196863

ISBN 620319686X

Libristo-Code 36228048

Verlag LAP Lambert Academic Publishing

Gewicht 95

Abmessungen 152 x 229 x 3

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Mikrobiologie (nicht-medizinisch)

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