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Seafoods

Name: Seafoods
Brand: Springer, Berlin
SKU: 01563698
Price: 105.09 EUR
Availability: InStock
Author: Cesarettin Alasalvar
ISBN: 9783540424765

Quality, Technology and Nutraceutical Applications

Cesarettin Alasalvar

Tony Taylor

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 01563698

Verlag Springer, Berlin, Juni 2002

Seafoods covers selected but most important aspects of fish processing with emphasis on quality, tec... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 01563698

257 b

105.09 € inkl. MwSt.

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Seafoods covers selected but most important aspects of fish processing with emphasis on quality, technology and nutraceutical applications in an up-to-date survey. The aspects of seafood quality covered range from the impact of slaughter procedures, through protein functionality, texture, flavour, histamine toxicity to the important aspects of practical evaluation of quality and measurement of fish content. Technological aspects concentrate on automation in fish processing, waste water treatment and possible uses of value added products from fish waste. With respect to novel applications of the marine resource the important areas of marine nutraceuticals/functional foods are discussed in detail. This book is highly recommended for scientists and technologists in the seafood industries. It is also of proven value to fish processing professionals, quality managers, processors, nutritional and sensory scientists.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Seafoods

Autor Cesarettin Alasalvar, Tony Taylor

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2002

Anzahl der Seiten 224

EAN 9783540424765

ISBN 3540424768

Libristo-Code 01563698

Verlag Springer, Berlin

Gewicht 480

Abmessungen 152 x 229 x 18

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Umweltwissenschaften, Umwelttechnik > Ver- und Entsorgungstechnik, kommunales Ingenieurswesen > Abfallverwertung und -entsorgung

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Die Natur: Sachbuch > Tierwelt: Sachbuch > Tierwelt: Unterwasserlebewesen: Sachbuch

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Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Landwirtschaft > Agrarwissenschaften

Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie

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