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Sea and Smoke

Name: Sea and Smoke
Brand: Running Press,U.S.
SKU: 09365033
Price: 36.39 EUR
Availability: InStock
Author: Blaine Wetzel
ISBN: 9780762453788

Flavors from the Untamed Pacific Northwest

Blaine Wetzel

Joe Ray

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 09365033

Verlag Running Press,U.S., Oktober 2015

2015 JAMES BEARD WINNER BEST CHEF: NORTHWEST Sea and Smoke is as much a culinary adventure as it is... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 09365033

89 b

36.39 € inkl. MwSt.

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2015 JAMES BEARD WINNER BEST CHEF: NORTHWEST Sea and Smoke is as much a culinary adventure as it is a serious restaurant book, chronicling the plucky ambition of a young chef who was determined to create a world-class dining destination on Lummi Island (pronounced like "yummy"). After working at Noma in Copenhagen, Chef Blaine Wetzel took the principles of hyperlocalism stateside to celebrate what was good and nearby and tasty, off the rugged coast of Seattle. The "sea" and "smoke" from the Pacific Ocean and the restaurant's own smokehouse, plus foraged ingredients and a local farm, yield a colorful playground of ingredients for the restaurant's nightly 20-course prix fixe. Recipes include Smoked Mussels, Herring Roe on Kelp with Charred Dandelions, Aged Venison Legs and Wild Lettuce with Seeded Bread, Warm Blueberries and An Ice Cream Made from Sweet Woodruff, and more, all of it mirroring the verdant, sea-salty, foggy surroundings of the coastal Pacific Northwest. If you can't hop the ferry or charter a plane to Lummi, this book is the next-best thing.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Sea and Smoke

Autor Blaine Wetzel, Joe Ray

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2015

Anzahl der Seiten 272

EAN 9780762453788

ISBN 0762453788

Libristo-Code 09365033

Verlag Running Press,U.S.

Gewicht 1396

Abmessungen 236 x 261 x 26

Kategorie

Geographische Qualifier > Amerika > Nordamerika (USA und Kanada) > Vereinigte Staaten von Amerika, USA > USA Westen

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Andere Technologien und verwandte Wissenschaften > Andere Branchen und Beschäftigungsfelder > Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen / Essen nach Zutaten > Kochen / Essen nach Zutaten: Fisch und Meeresfrüchte

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen und Rezepte allgemein

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Nationale, regionale und ethnische Küche

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