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Sardinha anchovada

Name: Sardinha anchovada
Brand: Novas Edicoes Academicas
SKU: 09027472
Price: 29.09 EUR
Availability: InStock
Author: Pombo Cecilia
ISBN: 9783639690293

Pombo Cecilia

Sprache

Portugiesisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 09027472

Verlag Novas Edicoes Academicas, September 2014

A anchovagem do pescado consiste em um processo de maturaçăo na qual enzimas tissulares e microbiana... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 09027472

71 b

29.09 € inkl. MwSt.

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A anchovagem do pescado consiste em um processo de maturaçăo na qual enzimas tissulares e microbianas agem sobre carboidratos e proteínas para obtençăo do produto desejado. A normatizaçăo do fluxograma de produçăo do peixe anchovado é difícil pela falta de padrőes oficiais que regulamentem o processamento e a identidade e qualidade do produto final. Assim, este estudo objetivou monitorar as etapas do processamento tecnológico e a validade comercial de sardinhas anchovadas produzidas em uma indústria no Brasil, através de análises bacteriológicas e físico-químicas. Dentro desta pesquisa, foi desenvolvido um novo método de análise de aminas biogęnicas por HPLC utilizando o AQC como soluçăo derivatizante e colunas de UPLC adaptadas ao equipamento de HPLC, gerando economia e rapidez nas análises de forma eficiente. Este livro é o resultado de uma Tese de Doutoramento, portanto, as informaçőes săo apresentadas na formataçăo de uma Tese onde a metodologia, resultados, discussőes e conclusőes podem aparecer na forma de artigos científicos. Por esta razăo, trechos do livro encontram-se na lingua inglesa.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Sardinha anchovada

Autor Pombo Cecilia

Sprache

Portugiesisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2014

Anzahl der Seiten 128

EAN 9783639690293

ISBN 363969029X

Libristo-Code 09027472

Verlag Novas Edicoes Academicas

Gewicht 200

Abmessungen 152 x 229 x 8

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften

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