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Resistant Starch - Sources, Applications and Health Benefits

Name: Resistant Starch - Sources, Applications and Health Benefits
Brand: Iowa State University Press
SKU: 02069475
Price: 238.89 EUR
Availability: InStock
Author: Yong Cheng Shi
ISBN: 9780813809519

Yong Cheng Shi

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 02069475

Verlag Iowa State University Press, November 2013

The discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding o... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 02069475

585 b

238.89 € inkl. MwSt.

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The discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding of the importance of carbohydrates for health in the past twenty years. Resistant starch, which is resistant to digestion and absorption in the human small intestine with complete or partial fermentation in the large intestine, is naturally present in foods.§Resistant Starch: Sources, Applications and Health Benefits covers the intrinsic and extrinsic sources of resistant starch in foods, and compares different methods of measuring resistant starch and their strengths and limitations. Applications in different food categories are fully covered, with descriptions of how resistant starch performs in bakery, dairy, snack, breakfast cereals, pasta, noodles, confectionery, meat, processed food and beverage products.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Resistant Starch - Sources, Applications and Health Benefits

Autor Yong Cheng Shi

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2013

Anzahl der Seiten 312

EAN 9780813809519

ISBN 0813809517

Libristo-Code 02069475

Verlag Iowa State University Press

Gewicht 650

Abmessungen 156 x 237 x 20

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Gesundheit, Beziehungen und Persönlichkeitsentwicklung > Familie und Gesundheit > Fitness und Ernährung

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