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Qualidade de saladas prontas para o consumo

Name: Qualidade de saladas prontas para o consumo
Brand: Novas Edicoes Academicas
SKU: 09183779
Price: 55.89 EUR
Availability: InStock
Author: Ferreira De Paula Nelio Ranieli
ISBN: 9783639744736

Ferreira De Paula Nelio Ranieli

Piccoli Roberta H

Rodrigues Luis Jose

Sprache

Portugiesisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 09183779

Verlag Novas Edicoes Academicas, Dezember 2014

No Brasil e no mundo, dá-se cada vez mais ęnfase ŕ importância da segurança na produçăo dos alimento... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 09183779

137 b

55.89 € inkl. MwSt.

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No Brasil e no mundo, dá-se cada vez mais ęnfase ŕ importância da segurança na produçăo dos alimentos, devendo-se considerar os fatores que possam intervir sobre as condiçőes sanitárias da elaboraçăo, como o aperfeiçoamento das normas vigentes, a evoluçăo tecnológica do preparo, a qualidade das matérias primas utilizadas, os sistemas de conservaçăo, distribuiçăo e comercializaçăo. Doenças causadas por patógenos de origem alimentar constituem um problema de saúde publica mundial e a sua prevençăo é o objetivo de todas as sociedades. Nesse contexto, o governo aumenta o rigor nas açőes de fiscalizaçăo através de normas, portarias e leis visando ŕ segurança alimentar na obtençăo de alimentos seguros incluindo as frutas e hortaliças higienicamente manipuladas e processadas, prontos para o consumo de elevada qualidade e segurança microbiológica. No entanto, a qualidade das saladas prontas para o consumo está relacionada com a manutençăo das características sensoriais (aparęncia, sabor e textura) e com o controle da microbiota contaminante, envolvendo fatores, como condiçőes de processamento e qualidade de matéria prima inicial.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Qualidade de saladas prontas para o consumo

Autor Ferreira De Paula Nelio Ranieli, Piccoli Roberta H, Rodrigues Luis Jose

Sprache

Portugiesisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2014

Anzahl der Seiten 156

EAN 9783639744736

ISBN 363974473X

Libristo-Code 09183779

Verlag Novas Edicoes Academicas

Gewicht 236

Abmessungen 152 x 229 x 9

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Mikrobiologie (nicht-medizinisch)

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