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Prodotti alimentari probiotici e sinbiotici

Sprache ItalienischItalienisch
Buch Broschur
Buch Prodotti alimentari probiotici e sinbiotici Lidija Petrushevska-Tozi
Libristo-Code: 50148067
Verlag Edizioni Sapienza, Dezember 2025
La scoperta di nuovi alimenti funzionali (probiotici/sinbiotici) è legata all'interesse dell'industr... Vollständige Beschreibung
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La scoperta di nuovi alimenti funzionali (probiotici/sinbiotici) è legata all'interesse dell'industria alimentare di rinnovarsi continuamente attraverso l'introduzione di prodotti con un valore nutrizionale migliorato e un gusto gradevole, ma anche con benefici per la salute dei consumatori. In questo libro è stato sviluppato un nuovo succo di carota funzionale contenente microparticelle sinbiotiche. Le microparticelle sinbiotiche contenenti il probiotico Lactobacillus casei 01 e il prebiotico fruttoligosaccaride sono state sviluppate utilizzando un metodo di essiccazione a spruzzo e ottimizzate al fine di migliorare la vitalità dei probiotici durante la microincapsulazione e le condizioni difficili dell'intestino. Le microparticelle sinbiotiche incorporate nel succo di carota forniscono un numero elevato di cellule vitali e metabolicamente attive durante 6 settimane di conservazione in frigorifero. Questa bevanda funzionale può rappresentare un'alternativa per la popolazione a rischio di intolleranza al lattosio e malattie cardiovascolari.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Prodotti alimentari probiotici e sinbiotici
Autor Lidija Petrushevska-Tozi, Kristina Mladenovska
Sprache Italienisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2025
Anzahl der Seiten 76
EAN 9786209392146
ISBN 6209392148
Libristo-Code 50148067
Verlag Edizioni Sapienza
Gewicht 131
Abmessungen 150 x 220 x 5

Kategorie

Medizin > Medizinische Spezialgebiete > Pharmakologie
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