Pane e Lievitati Fai da Te

Ti sei mai fermata a guardare un impasto appiccicoso, sicura di aver sbagliato tutto, mentre la ricetta insisteva che fosse "normale"? Questo libro nasce per portarti oltre quella paura, insegnandoti non solo cosa fare, ma perché farlo , perché è questa comprensione, più di ogni singola ricetta, a trasformare chi ha paura della lievitazione in chi la sa gestire con sicurezza.
Partendo dal lievito madre , come nasce, come si rinfresca, come si legge quando è pronto , questo libro ti accompagna passo dopo passo attraverso il pane di ogni giorno, i grandi pani regionali italiani, le focacce e le pizze in teglia ad alta idratazione, fino ai lievitati delle feste: panettone, colomba, pandoro. Troverai anche i piccoli impasti da conservare, come grissini e taralli, le tecniche di cottura alternative per chi non ha un forno professionale, e un intero capitolo dedicato a risolvere i problemi più comuni, organizzato per fase del processo così da trovare subito la risposta che cerchi.

Non è una raccolta di ricette da seguire alla cieca. È una guida per imparare a leggere un impasto , e, con quello, a fidarti finalmente delle tue mani.