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Ohmic Heating in Food Processing

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Ohmic Heating in Food Processing Hosahalli S. Ramaswamy
Libristo-Code: 06710316
Verlag Taylor & Francis Inc, Februar 2014
Ohmic heating provides rapid and uniform heating, resulting in less thermal damage than conventional... Vollständige Beschreibung
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Ohmic heating provides rapid and uniform heating, resulting in less thermal damage than conventional heating and allowing manufacturers to obtain high-quality products with minimum sensorial, nutritional, and structural changes. Ohmic Heating in Food

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Ohmic Heating in Food Processing
Autor Hosahalli S. Ramaswamy, Michele Marcotte, Sudhir Sastry
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2014
Anzahl der Seiten 530
EAN 9781420071085
ISBN 9781420071085
Libristo-Code 06710316
Verlag Taylor & Francis Inc
Gewicht 1150
Abmessungen 195 x 263 x 35

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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