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Nitratos e nitritos : Riscos e respostas

Sprache PortugiesischPortugiesisch
Buch Broschur
Buch Nitratos e nitritos : Riscos e respostas Abdelhafid Mimouni
Libristo-Code: 46570107
Verlag Ediç?es Nosso Conhecimento, September 2024
Os nitratos e nitritos são compostos químicos frequentemente utilizados na conservação de alimentos,... Vollständige Beschreibung
? points 84 b
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Os nitratos e nitritos são compostos químicos frequentemente utilizados na conservação de alimentos, particularmente em carnes processadas, como salsichas e bacon. Ajudam a impedir o crescimento de bactérias, incluindo o Clostridium botulinum, um micróbio perigoso que pode causar intoxicações alimentares graves. Os nitritos reagem com a mioglobina, uma proteína encontrada nos músculos, para dar às carnes processadas a sua atraente cor rosa. No entanto, quando consumidos em excesso, os nitritos podem transformar-se em substâncias potencialmente nocivas. Por conseguinte, é crucial regular a sua utilização para proteger a saúde e manter a qualidade dos alimentos.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Nitratos e nitritos : Riscos e respostas
Autor Abdelhafid Mimouni
Sprache Portugiesisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2024
Anzahl der Seiten 64
EAN 9786208124168
ISBN 6208124166
Libristo-Code 46570107
Verlag Ediç?es Nosso Conhecimento
Gewicht 113
Abmessungen 150 x 220 x 4

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Biochemie
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