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Muhafaza Sartlarinin Tereyaginda Kaliteye Etkisi

Name: Muhafaza Sartlarinin Tereyaginda Kaliteye Etkisi
Brand: LAP Lambert Academic Publishing
SKU: 15730115
Price: 43.99 EUR
Availability: InStock
Author: Mubin Koyuncu
ISBN: 9783330017436

Farkl Muhafaza Sartlar nda Tereyag n n Baz Niteliklerinde Meydana Gelen Degisiklikler

Mubin Koyuncu

Yusuf Tunçtürk

Sprache

Türkisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 15730115

Verlag LAP Lambert Academic Publishing, November 2015

G dalar üretimden sonra çesitli faktörlerin etkisiyle degisime ugrayarak baslang çtaki kalite özelli... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 15730115

108 b

43.99 € inkl. MwSt.

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G dalar üretimden sonra çesitli faktörlerin etkisiyle degisime ugrayarak baslang çtaki kalite özelliklerini kaybederler. Bu yüzden özel kosullarda muhafaza edilmeleri gerekmektedir. Süt ürünleri de bilesimleri itibariyle, gerek mikrobiyal, gerekse fiziksel ve kimyasal etkilere aç k bulunmakta ve k sa sürede bozulmaya ugramaktad rlar. Geleneksel g dalar aras nda yer alan ve binlerce y ld r tüketilen tereyag , içerdigi esansiyel yag asitleri ve vitaminler ile beslenmemizde önemli bir yer tutmakta olup, bahsedilen özelliklerinden dolay bozulmaya kars hassas bir yap ya sahiptir. Gerek geleneksel olarak gerekse endüstriyel olarak üretilmis olsun,tereyag seffaf ambalajlar ile pazara arz edilmekte ve market raflar nda da uygun olmayan sartlarda sat sa sunulmaktad r. Özellikle ultraviyole s ma da yapabilen floresan s k alt nda uzun süre bekleyen tereyaglar nda yüksek düzeyde oksidasyon meydana gelmekte ve belirgin oksidatif lezzet olusabilmektedir. Bundan dolay , tereyag n n depolama süresi boyunca kalite özelliklerini yitirmeden muhafaza edilebilmesi için, uygun muhafaza sartlar n n ortaya konulmas ve hem tedarikçilerin hem de tüketicilerin bu konuda bilinçlendirilmesi gerekmektedir

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Muhafaza Sartlarinin Tereyaginda Kaliteye Etkisi

Autor Mubin Koyuncu, Yusuf Tunçtürk

Sprache

Türkisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2016

Anzahl der Seiten 112

EAN 9783330017436

Libristo-Code 15730115

Verlag LAP Lambert Academic Publishing

Gewicht 185

Abmessungen 150 x 220 x 8

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Technologie, allgemein

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