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Modifying Bitterness

Name: Modifying Bitterness
Brand: Taylor & Francis Inc
SKU: 04815003
Price: 328.29 EUR
Availability: InStock
Author: Glenn Roy
ISBN: 9781566764919

Glenn Roy

Roy M. Roy

Glenn M. Roy

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 04815003

Verlag Taylor & Francis Inc, April 1997

Only recently has bitterness control become of commercial importance to a food or pharmaceutical for... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 04815003

803 b

328.29 € inkl. MwSt.

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Only recently has bitterness control become of commercial importance to a food or pharmaceutical formulation chemist. Over the years, an increasing interest in more palatable food and beverage products with low fat and low sugar content has arisen, thus creating a market need for the control of bitterness perception. This is the first, comprehensive treatment of this subject in book form. Organized primarily by ingredients or processing approaches affecting the bitter taste reduction or inhibition, this thorough review includes an in-depth and thoroughly referenced review of mechanisms, ingredients and applications of bitter taste reduction or inhibition.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Modifying Bitterness

Autor Glenn Roy, Roy M. Roy, Glenn M. Roy

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 1997

Anzahl der Seiten 356

EAN 9781566764919

ISBN 1566764912

Libristo-Code 04815003

Verlag Taylor & Francis Inc

Gewicht 604

Abmessungen 152 x 229 x 23

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Gesundheit, Beziehungen und Persönlichkeitsentwicklung > Familie und Gesundheit > Fitness und Ernährung > Besondere Ernährung, Schlankheitsdiät

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Technologie, allgemein

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