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Moderne Lebensmittelchemie

Name: Moderne Lebensmittelchemie
Brand: Behr's Verlag
SKU: 09228769
Price: 85.07 EUR
Availability: InStock
Author: Markus Fischer
ISBN: 9783899478648

Markus Fischer

Marcus A. Glomb

Sprache

Deutsch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 09228769

Verlag Behr's Verlag, März 2015

§Im Vergleich zu ihren Anfängen vor ca. 100 Jahren beschreibt die moderne Lebensmittelchemie heute w... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 09228769

208 b

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§Im Vergleich zu ihren Anfängen vor ca. 100 Jahren beschreibt die moderne Lebensmittelchemie heute wesentlich mehr als ihre Stammdisziplin Chemie.§§Das Fachbuch Moderne Lebensmittelchemie vermittelt daher neben Grundlagen der Lebensmittelchemie zu Struktur, Eigenschaften und Reaktivität der Lebensmittelinhaltsstoffe ebenso Aspekte der Ernährungswissenschaft, der Ernährungsmedizin, der Toxikologie, der Lebensmitteltechnologie und der Lebensmittelhygiene.§§Das ganzheitliche Verständnis von der Gewinnung der Rohstoffe bis hin zu der Verarbeitung, der Lagerung und dem Inverkehrbringen wird durch Themen unter anderem zu Futtermitteln, Lebensmittelauthentizität und Gentechnik untermauert. Vor einem starken chemischen und analytischen Hintergrund spielt dabei immer die Qualität von Lebensmitteln eine herausragende Rolle.§

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Moderne Lebensmittelchemie

Autor Markus Fischer, Marcus A. Glomb

Sprache

Deutsch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2015

Anzahl der Seiten 788

EAN 9783899478648

Libristo-Code 09228769

Verlag Behr's Verlag

Gewicht 1544

Abmessungen 173 x 246 x 47

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie > Lebensmittelchemie

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