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Mineral Containing Proteins

Name: Mineral Containing Proteins
Brand: Springer Verlag, Singapore
SKU: 20125369
Price: 90.79 EUR
Availability: InStock
Author: Guanghua Zhao
ISBN: 9789811099168

Roles in Nutrition

Guanghua Zhao

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 20125369

Verlag Springer Verlag, Singapore, Juni 2018

This book describes the structure, function and nutritional values of iron-, zinc-, selenium- and ca... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 20125369

222 b

90.79 € inkl. MwSt.

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This book describes the structure, function and nutritional values of iron-, zinc-, selenium- and calcium-containing proteins, exploring key mineral-containing proteins like phytoferritin and lactoferrin, as well as a host of zinc- and selenium-containing proteins. Due to their role in numerous metabolic processes, minerals such as calcium, iron, zinc and selenium are vital, and have to be obtained from a balanced diet because they cannot be synthesized. The structure and function of mineral-containing proteins influences the absorption of these essential minerals. As such, the study of these proteins is crucial for the assessment and maintenance of a balanced diet and for the development of effective mineral supplements. The book's closing chapters focus on issues arising from current food processing techniques and in the development of mineral supplements. The book offers a valuable guide for researchers and students in the fields of food chemistry and nutrition.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Mineral Containing Proteins

Autor Guanghua Zhao

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2018

Anzahl der Seiten 204

EAN 9789811099168

Libristo-Code 20125369

Verlag Springer Verlag, Singapore

Gewicht 448

Abmessungen 155 x 235 x 11

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Biochemie

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