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Microencapsulation des probiotiques et leur incorporation dans le yaourt

Sprache FranzösischFranzösisch
Buch Broschur
Buch Microencapsulation des probiotiques et leur incorporation dans le yaourt Elango Ayyasamy
Libristo-Code: 36931547
Verlag Editions Notre Savoir, September 2020
La microencapsulation est le dernier outil en date pour préserver les probiotiques dans les produits... Vollständige Beschreibung
? points 121 b
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La microencapsulation est le dernier outil en date pour préserver les probiotiques dans les produits laitiers, grâce auquel ils peuvent pénétrer dans le gros intestin où ils sont colonisés. Les produits laitiers fermentés sont le bon vecteur des probiotiques dans la nature et le yaourt est un excellent véhicule pour les probiotiques. Ce livre présente différentes technologies d'encapsulation et des essais visant à optimiser la technologie pour produire des perles de bonne qualité à incorporer dans le yaourt comme dans les produits laitiers. Ici, la plupart des groupes de probiotiques de l'héllite ont été choisis et les techniques ont été optimisées pour améliorer leur nombre dans le produit final après le traitement du yaourt.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Microencapsulation des probiotiques et leur incorporation dans le yaourt
Autor Elango Ayyasamy, Pugazhenthi Tr
Sprache Französisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2020
Anzahl der Seiten 288
EAN 9786200995896
ISBN 6200995893
Libristo-Code 36931547
Verlag Editions Notre Savoir
Gewicht 447
Abmessungen 150 x 220 x 17
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