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MANUAL BASICO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA

Sprache SpanischSpanisch
Buch Buch
Buch MANUAL BASICO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA KOPPMANN
Libristo-Code: 44748825
Verlag SIGLO XXI ,EDITORIAL, Jänner 2024
En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una... Vollständige Beschreibung
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En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos. En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción. Esta verdadera Biblia culinaria presta atención a los nuevos hábitos alimentarios y las innovaciones más recientes.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name MANUAL BASICO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA
Autor KOPPMANN, MARIANA
Sprache Spanisch
Einband Buch - Buch
Datum der Veröffentlichung 2024
Anzahl der Seiten 288
EAN 9788432320866
Libristo-Code 44748825
Verlag SIGLO XXI ,EDITORIAL
Gewicht 454
Abmessungen 155 x 230

Kategorie

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen und Rezepte allgemein
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