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Madre de Vinagre

Sprache SpanischSpanisch
Buch Broschur
Buch Madre de Vinagre Gloria Beatriz Molina Valdés
Libristo-Code: 50101888
Verlag Eliva Press, November 2025
La ciencia actualmente se encuentra en una etapa en donde se busca nuevos microorganismos que sean b... Vollständige Beschreibung
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La ciencia actualmente se encuentra en una etapa en donde se busca nuevos microorganismos que sean beneficios para el ser humano, además de ayudarnos a tener una microbiota gastrointestinal sana, por ello, comienzan a tomar relevancia el estudio de alimentos fermentados que pueden tener estos microorganismos denominados probióticos.

La madre de vinagre es un consorcio de microorganismos entre levaduras, Bacterias Ácido-Acéticas (BAA) y de manera ocasional Bacterias Ácido-Lácticas (BAL), estas últimas se encuentran en vinagres artesanales u orgánicos que no tienen un proceso estandarizado como son los de origen industrial.

El metabolismo de este alimento fermentado es bastante complejo, debido a la interacción de las levaduras y las BAL que llevan a cabo una fermentación alcohólica con la formación de etanol que después es metabolizado por las BAA produciendo así el ácido acético que se consume en las diferentes preparaciones.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Madre de Vinagre
Autor Gloria Beatriz Molina Valdés
Sprache Spanisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2025
Anzahl der Seiten 68
EAN 9789999327220
ISBN 9999327222
Libristo-Code 50101888
Verlag Eliva Press
Gewicht 114
Abmessungen 152 x 229 x 4

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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