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La Soupe Aux Trois Cailloux
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« Bourbonnais, Minervois, Quercy, voici le triangle où circulent mes récits, avec, parfois, une incursion ailleurs : mon enfance a été vagabonde. Je suis née à la campagne – de parents en partance ; un départ rendu plus définitif encore par le changement brutal des modes de vie. Tout mon livre se situe dans ce voyage presque immobile, mais immense, entre la culture paysanne, celle que mes grands-parents partageaient encore avec les générations précédentes, et la culture urbaine de cette fin de siècle. ». Dans La Soupe aux trois cailloux, Marie Christian nous livre plus que des souvenirs d’enfance, plus qu’une centaine de recettes, elle dresse un inventaire savant de ses connaissances culinaires, campagnardes et citadines, nous apprend comment la cuisine des champs s’est transformée au fil du temps. Par exemple, le “manger gras” : au IIIe siècle, un édit de Dioclétien fixe le prix des viandes ; plus elles sont grasses, plus elles se vendent cher. Ou encore mille et une choses sur ces “petites bêtes laides et lascives”, les escargots ; la façon de les chasser, une dizaine de manières de les apprêter, leur place dans la pharmacopée encore au siècle dernier. En résumé, cet ouvrage est un véritable florilège de la mémoire d’une époque.
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