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Issledovanie vliyaniya proteoliticheskoj aktivnosti pshenichnoj muki

Sprache RussischRussisch
Buch Broschur
Buch Issledovanie vliyaniya proteoliticheskoj aktivnosti pshenichnoj muki Ajgerim Ahmetzhanova
Libristo-Code: 19371993
Verlag LAP Lambert Academic Publishing, November 2017
Cel'ju dannoj raboty raboty yavlyaetsya izuchenie aktivnosti molochnyh bakterij na hlebnyh izdeliyah... Vollständige Beschreibung
? points 58 b
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Cel'ju dannoj raboty raboty yavlyaetsya izuchenie aktivnosti molochnyh bakterij na hlebnyh izdeliyah prigotovlennyh iz muki s krepkoj klejkovinoj. Zadachi reshaemye v VKR: provesti teoreticheskoe i jexperimental'noe obosnovanie vybora metodiki; Opredelit' organolepticheskie, fiziko-himicheskie pokazateli kachestvo hleba; Issledovanie kachestva muki na rasplyvaemost' v processe brozheniya, kislotnost' testa i pokazateli hleba pshenichnogo; Opredelenie soderzhaniya aminnogo azota v processe brozheniya zakvasok iz muki raznogo kachestva; predlozhen i jexperimental'no obosnovan metod opredeleniya soderzhaniya klejkoviny v pshenichnoj hlebopekarnoj muke po kolichestvu klejkovinoj i putem proteoliticheskoj aktivnosti; Na osnove jexperimental'nyh issledovanij ustanovlena zavisimost' soderzhaniya klejkoviny ot vremeni stabilizacii harakteristik iskusstvenno uvlazhnennyh prob muki, sootvetstvujushhih harakteristikam prob muki estestvennogo uvlazhneniya.

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Ewa Kasp
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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Issledovanie vliyaniya proteoliticheskoj aktivnosti pshenichnoj muki
Sprache Russisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2018
Anzahl der Seiten 64
EAN 9786137339077
Libristo-Code 19371993
Gewicht 113
Abmessungen 150 x 220 x 4
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