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Hinterher ist man immer schlauer!

Sprache DeutschDeutsch
Buch Hardcover
Buch Hinterher ist man immer schlauer! Heiko Antoniewicz
Libristo-Code: 39162785
Verlag Springer Fachmedien Wiesbaden, September 2022
Im Buch wird der Wissenstransfer in den Küchen der (Spitzen)Restaurants, im Catering, aber auch im S... Vollständige Beschreibung
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Im Buch wird der Wissenstransfer in den Küchen der (Spitzen)Restaurants, im Catering, aber auch im Service sowie zwischen Küche und Service sehr anwendungsorientiert mit vielen Praxisbeispielen erläutert. Dazu werden zuerst die Grundbegriffe des Wissenstransfers an Beispielen aus der Küche und Service erklärt, um die Problematik deutlich zu machen. Anschließend werden anhand von Best Practice Beispielen die verschiedenen Bausteine des Wissensmanagements diskutiert. Abschließend werden grundsätzliche Barriere und Unterstützungsfaktoren analysiert, die dann in Checklisten für die Praxis münden.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Hinterher ist man immer schlauer!
Autor Heiko Antoniewicz, Maximiliane Wilkesmann
Sprache Deutsch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2022
Anzahl der Seiten 273
EAN 9783658379292
ISBN 3658379294
Libristo-Code 39162785
Verlag Springer Fachmedien Wiesbaden
Gewicht 488
Abmessungen 155 x 23 x 21

Kategorie

Gesellschaft und Sozialwissenschaften > Soziologie und Anthropologie > Soziologie
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