HEI?ILEGA LEI?BEININGAR A? VATNARMA?URINN

Á miðöldum byggðu fólk í Evrópu herbergi í framhaldi af eimingarverksmiðjum sem voru sérstaklega hönnuð til að þurrka mat með hita frá eldi innandyra.

Matur var strengdur yfir herbergið, reyktur og þurrkaður. Skortur á sólarljósi og þurrir dagar gerðu það að verkum að ómögulegt var að þurrka mat úti og þessi sérkennu hús leystu vandamálið fyrir fólk sem bjó í köldu og blautu loftslagi. Um miðjan 1800 var aðferð þróað þannig að hægt væri að þurrka grænmeti við 105°F og þjappa saman í kökur. Þetta þurrkaða grænmeti var kærkomið næringarefni fyrir sjómenn sem þjáðust af löngum siglingum án fersks matar. Í seinni heimsstyrjöldinni notuðu hermenn þurrkaðan mat sem léttan skammt á meðan þeir þjónuðu á vígvellinum. Við þekkjum þetta í dag sem „máltíðir tilbúnar til að borða" (MRE).

Eftir stríðið flýttu húsmæður sér ekki að bæta þessum þétta, en oft bragðlausa, mat inn í daglega matreiðslu og þurrkaður matur féll í óhag. Sem undirbúningsmaður sem er líka garðyrkjumaður vil ég taka búrundirbúninginn minn umfram baunir, hrísgrjón, hveiti og egg í duftformi. Að þurrka garðinn minn fyllir skarðið sem matur sem ekki er hægt að niðursoða og frysti sem er viðkvæmur fyrir rafmagnsleysi skilur eftir sig. Hreint vatnsból og eldur eru það eina sem stendur á milli fjölskyldu minnar og heitrar máltíðar sem er útbúin með þurrkuðu hráefni. Þessi bók er ekki bara fyrir reynda garðyrkjumenn, samviskusama undirbúa og sérfræðinga. Það er fyrir alla sem elska ferskan mat og vilja hafa hönd í bagga með hvernig hann er varðveittur. Til að koma til móts við virkan lífsstíl nútímans þarf þurrkun að falla auðveldlega inn í daglega rútínu þína, taka eins stuttan tíma og mögulegt er og krefjast lágmarks undirbúningstíma.

Með því að sameina magninnkaup með raðvörslulotum, sem og skilvirkum þurrkara, geturðu þurrkað mat til að nota á hverjum degi.