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Gluten

Name: Gluten
Brand: Nova Science Publishers Inc
SKU: 06431099
Price: 243.39 EUR
Availability: InStock
Author: Dane B Walter
ISBN: 9781626183438

Sources, Composition & Health Effects

Dane B Walter

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 06431099

Verlag Nova Science Publishers Inc, August 2013

Gluten is a complex structural protein, constituted by a particular composition of amino acids prese... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 06431099

596 b

243.39 € inkl. MwSt.

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Gluten is a complex structural protein, constituted by a particular composition of amino acids present in wheat. In this book, the authors address the sources, composition and health effects of gluten. Topics include immunoassays for measuring coeliac harmful protein and peptides in gluten-free foods; gluten-related disorders; gluten formation and health effects; meat analogue produced with soy protein isolate and vital gluten by thermoplastic extrusion; the potential of gliadin for biomaterial applications; gluten ataxia in Europe and the United States; new therapeutic options for celiac disease; and a review of gluten-free food products for celiac consumers.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Gluten

Autor Dane B Walter

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2013

Anzahl der Seiten 187

EAN 9781626183438

ISBN 9781626183438

Libristo-Code 06431099

Verlag Nova Science Publishers Inc

Gewicht 496

Abmessungen 179 x 262 x 15

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Medizin > Klinische und Innere Medizin > Gastroenterologie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Landwirtschaft > Ackerbau und landwirtschaftliche Erzeugnisse

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