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Gingerbread plum (Neocarya macrophylla) kernel proteins

Name: Gingerbread plum (Neocarya macrophylla) kernel proteins
Brand: Scholars' Press
SKU: 06859844
Price: 74.39 EUR
Availability: InStock
Author: Tidjani Amza
ISBN: 9783639702361

Tidjani Amza

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 06859844

Verlag Scholars' Press, Dezember 2013

Gingerbread plum (Neocarya macrophylla) also known as Parinari macrophylla Sabine is one of the sour... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 06859844

182 b

74.39 € inkl. MwSt.

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Gingerbread plum (Neocarya macrophylla) also known as Parinari macrophylla Sabine is one of the sources of under-explored oilseeds found in the wild and/or semi-cultivated in various part of the World. The tree produces fruits in form of an ellipsoid drupe, glabrous, yellowish-brown with a hard stone embedded in a thick pulp. The flesh is soft and yellowish when fresh, with a peculiar flavor sometimes likened to avocado. The endocarp contains 1 or 2 kernels. Keeping in view the potential of gingerbread plum kernel as an underutilized oilseed, this study was carried out to investigate the physicochemical properties; assess the nutritional values based on amino acids; study the functional properties; evaluate the antioxidant activities upon hydrolysis and finally, purify and identify antioxidant peptides from gingerbread plum kernel proteins. The results presented in this book demonstrated that beyond its traditional uses, gingerbread plum kernels have a lot of potential when compared with the well-known and extensively used oilseeds.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Gingerbread plum (Neocarya macrophylla) kernel proteins

Autor Tidjani Amza

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2013

Anzahl der Seiten 172

EAN 9783639702361

ISBN 3639702360

Libristo-Code 06859844

Verlag Scholars' Press

Gewicht 259

Abmessungen 152 x 229 x 10

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Biochemie

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