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Food Process Engineering Operations

Name: Food Process Engineering Operations
Brand: Taylor & Francis Inc
SKU: 06689473
Price: 151.59 EUR
Availability: InStock
Author: Zacharias B. Maroulis
ISBN: 9781420083538

Zacharias B. Maroulis

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 06689473

Verlag Taylor & Francis Inc, Februar 2011

Current textbooks on food process engineering cover mainly the traditional unit operations of fluid... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 06689473

371 b

151.59 € inkl. MwSt.

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Current textbooks on food process engineering cover mainly the traditional unit operations of fluid flow and heat transfer, with less attention paid to mass transfer and important mechanical processing operations. This textbook provides needed balance with coverage of traditional unit operations, using updated engineering properties and data, and simplified computer aided techniques. It discusses mechanical processing and novel food processes such as membrane separations, and introduces elements of food packaging operations and food process design. It examines the effects of each process on the quality, safety, and physical structure of food products.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Food Process Engineering Operations

Autor Zacharias B. Maroulis

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2011

Anzahl der Seiten 594

EAN 9781420083538

ISBN 9781420083538

Libristo-Code 06689473

Verlag Taylor & Francis Inc

Gewicht 960

Abmessungen 166 x 234 x 41

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Wirtschaftswissenschaft, Finanzen, Betriebswirtschaft und Management > Industrien und Branchenstudien

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