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Food Hydrocolloids
Functionalities and Applications
Sprache
Englisch
Englisch
Buch
Broschur
The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provid...
Vollständige Beschreibung
Libristo-Code: 39206191
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391 b
391 b
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The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provides a comprehensive description of their functionalities and food-related applications. The emphasis is put on the basic concepts and mechanisms underlying functionalities, and the new developments in fundamental knowledge and practice. The book would be useful for students or professionals working in the fields of food science & technology, and biopolymers etc. It would help to organize hydrocolloids knowledge in a more systematic framework and enlighten further profound investigations.
Schauspielerin
&
Polyglotte
EWA KASP
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Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Food Hydrocolloids
Sprache
Englisch
Englisch
Einband
Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung
2022
Anzahl der Seiten
524
EAN
9789811603228
Libristo-Code
39206191
Verlag
Springer Verlag, Singapore
Gewicht
813
Abmessungen
155 x 235 x 29
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