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Engineering Aspects of Food Emulsification and Homogenization
Sprache
Englisch
Englisch
Buch
Hardcover
This book describes the state-of-the-art technology and brings together aspects from physical chemis...
Vollständige Beschreibung
Libristo-Code: 03179849
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874 b
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This book describes the state-of-the-art technology and brings together aspects from physical chemistry, fluid mechanics, and chemical engineering. These aspects are the foundation needed for understanding emulsification at more than a rudimentary level. This is the first comprehensive treatment of emulsification including state-of-the art developments and integration of all three aspects available in English. The book's perspective is that of the unit emulsification process, using fundamental theory from different fields to discuss design and function of different emulsification techniques.
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Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Engineering Aspects of Food Emulsification and Homogenization
Autor
Marilyn Rayner
Sprache
Englisch
Englisch
Einband
Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung
2015
Anzahl der Seiten
331
EAN
9781466580435
ISBN
9781466580435
Libristo-Code
03179849
Verlag
Taylor & Francis Inc
Gewicht
616
Abmessungen
156 x 234 x 23
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