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Buch
Broschur
A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnica...
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Libristo-Code: 37281969
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A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações , feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.
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Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Embutidos
Autor
Breno Raigorodsky
Sprache
Portugiesisch
Portugiesisch
Einband
Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung
2021
Anzahl der Seiten
180
EAN
9786555365160
ISBN
6555365161
Libristo-Code
37281969
Verlag
Editora Senac Sao Paulo
Gewicht
331
Abmessungen
216 x 216 x 10
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