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Elaboración y evaluación sensorial de pastas con fibra prebiótica

Name: Elaboración y evaluación sensorial de pastas con fibra prebiótica
Brand: EAE
SKU: 15199302
Price: 49.29 EUR
Availability: InStock
Author: Agustina Marcela Lotufo Haddad
ISBN: 9783639601268

Una alternativa saludable

Agustina Marcela Lotufo Haddad

Ana Rosa Mamaní

Andrea Paula Cravero B.

Sprache

Spanisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 15199302

Verlag EAE, November 2015

En las últimas décadas se han producido cambios en el estilo de vida y hábitos alimentarios de la so... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 15199302

121 b

49.29 € inkl. MwSt.

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En las últimas décadas se han producido cambios en el estilo de vida y hábitos alimentarios de la sociedad. El consumo de alimentos con alto contenido en azúcares, grasas y sodio ha aumentado, dejando de lado la ingesta de frutas, verduras y productos integrales (fibra). Por ello, los organismos internacionales han buscado lograr cambios actitudinales en los consumidores orientados hacia una alimentación saludable. Así surgieron los denominados alimentos funcionales formulados con la incorporación de ingredientes bioactivos. Entre ellos se encuentran los prebióticos o "ingredientes alimenticios no digeribles, que afectan beneficiosamente al huésped estimulando selectivamente el crecimiento y/o actividad de uno o un número limitado de bacterias en el colon, por lo que mejoran la salud del mismo". La inulina y oligofructosa son los prebióticos más conocidos hasta la actualidad se ha demostrado que modulan la glucemia postprandial y reducen los niveles de lípidos del suero. Entre los productos de mayor consumo se encuentran las pastas, de fácil producción, bajo costo y una alternativa innovadora para incorporar prebióticos, tanto para el consumo de personas sanas como enfermas.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Elaboración y evaluación sensorial de pastas con fibra prebiótica

Autor Agustina Marcela Lotufo Haddad, Ana Rosa Mamaní, Andrea Paula Cravero B.

Sprache

Spanisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2016

Anzahl der Seiten 132

EAN 9783639601268

Libristo-Code 15199302

Verlag EAE

Gewicht 215

Abmessungen 150 x 220 x 9

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften

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