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Elaboración casera de carne y embutidos

Sprache DeutschDeutsch
Buch Broschur
Buch Elaboración casera de carne y embutidos Eberhard Schiffner
Libristo-Code: 12987388
Verlag Editorial Acribia, S.A., März 1996
El sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y pu... Vollständige Beschreibung
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El sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y putrefacción de la carne. Despiece de la canal. Las tripas. Embutidos crudos. Embutidos cocidos. Embutidos escaldados. Productos curados de larga duración. Productos cárnicos curados y cocidos. Ensaladas, productos gelatinosos, fiambres en gelatinas y otras especialidades. Conservación de la carne y de los productos cárnicos. Condimentos. Intoxicaciones alimentarias. Mataderos y salas de despiece no industriales. Selección de disposiciones legales.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Elaboración casera de carne y embutidos
Autor Eberhard Schiffner
Sprache Deutsch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 1996
Anzahl der Seiten 302
EAN 9788420008042
ISBN 8420008044
Libristo-Code 12987388
Verlag Editorial Acribia, S.A.
Gewicht 540
Abmessungen 170 x 240

Kategorie

Gesellschaft und Sozialwissenschaften > Pädagogik
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