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Edible Structures

Name: Edible Structures
Brand: Taylor & Francis Inc
SKU: 01215928
Price: 69.09 EUR
Availability: InStock
Author: Jose Miguel Aguilera
ISBN: 9781439898901

Jose Miguel Aguilera

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 01215928

Verlag Taylor & Francis Inc, November 2012

Understanding the science behind cooking has become all the rage. In an entertaining and educational... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 01215928

169 b

69.09 € inkl. MwSt.

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Understanding the science behind cooking has become all the rage. In an entertaining and educational way, this book describes the science that transforms the structures of delicious food. The author reveals some of the intimate secrets of cooking, and explains how food molecules affect our health and wellbeing. The text also delves into the mysteries of modern cuisine. Through clear and objective essays, it answers many questions about food, raw materials, manufacturing processes, and the benefits and risks involved in the daily consumption of what we eat. It makes a fun and informative read for professional chefs, culinary students, and anyone interested in the science behind food.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Edible Structures

Autor Jose Miguel Aguilera

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2012

Anzahl der Seiten 462

EAN 9781439898901

ISBN 1439898901

Libristo-Code 01215928

Verlag Taylor & Francis Inc

Gewicht 634

Abmessungen 155 x 227 x 23

Kategorie

Medizin > Medizin, allgemein > Public Health und Präventivmedizin > Persönliche Gesundheit und Gesundheitswesen / Gesundheitserziehung > Diätetik und Ernährung

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

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