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Die Wissenschaft des Grillens
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Nichts schmeckt besser ein selbst gegrilltes Steak. Dem Grillmeister, Autor und Fotografen »Meathead« Goldwyn ist das jedoch nicht genug. Für ihn ist das Grillen eine exakte Wissenschaft mit dem Ziel, das perfekte, auf den Punkt gebrachte Ergebnis zu erzielen. In seinem Buch liefert er fundiertes Grundlagen- und Expertenwissen, das jeder Griller kennen und verinnerlichen sollte. Anschaulich beschreibt er, wie das Grillgut (Software), der Grill und das Grillzubehör (Hardware) mit Rauch und Hitze optimal zusammenspielen, und räumt mit gängigen Mythen auf, z.B. dass das Fleisch vor dem Grillen Zimmertemperatur haben sollte oder dass der Rost eingeölt werden sollte, um ein Ankleben zu verhindern. Dieses Buch enthält 118 vom Autor entwickelte und sorgfältig getestete Rezepte, von gegrillter Polenta über geräucherter Lachs-Quiche bis hin zu Spanferkel und Hühnchen ŕ la Simon & Garfunkel. Darunter befinden sich sowohl traditionelle Grillrezepte als auch raffinierte Neukreationen, die Laien und Grillexperten gleichermaßen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Unterteilt in Saucen und Marinaden, Fleisch und Fisch, Gemüse, Beilagen und Desserts und ansprechend bebildert, verlocken die vorgestellten Gerichte dazu, sofort nach draußen an den eigenen Grill zu gehen, das gewonnene Wissen anzuwenden, die Luft mit herrlichem Grillduft zu erfüllen und die selbst zubereiteten Köstlichkeiten zu genießen.
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