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Dämpfen und Sous-vide

Name: Dämpfen und Sous-vide
Brand: Gräfe & Unzer
SKU: 09361998
Price: 29.9 EUR
Availability: InStock
Author: Heiko Antoniewicz
ISBN: 9783833845727

Sieden, Pochieren, Blanchieren, Gefrieren

Sprache

Deutsch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 09361998

Verlag Gräfe & Unzer, September 2015

Wir verraten ein Geheimnis: Auch Profis kochen nur mit Wasser! Sous-vide, Pochieren oder der neueste... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 09361998

73 b

29.90 € inkl. MwSt.

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Wir verraten ein Geheimnis: Auch Profis kochen nur mit Wasser! Sous-vide, Pochieren oder der neueste Trend Dampfgaren - aus dem Wasser kommt der höchste Genuss. Voraussetzung ist nur eines: Hintergrundwissen! Denn mit Wasser lässt sich phänomenal kochen - in allen Temperaturstufen. Zu jeder Temperatur gibt's die passende Garmethode, in diesem Buch physikalisch genau erklärt: Warum wird Rinderfilet mit Sous Vide unvergleichlich zart? Bei welcher Temperatur wird die Sabayon besonders luftig? Und warum bleibt Brokkoli nur in ungesalzenem Wasser knackig grün? Dieser neue TEUBNER Titel führt mit detaillierten Stepanleitungen durch die Arbeitsschritte und gibt mit atemberaubenden Bildern einen faszinierenden Einblick in jeden Kochvorgang. Mit diesen Grundlagen geht es zur Kür: Grandiose Spitzenkochrezepte von einfach bis anspruchsvoll, bei denen garantiert jedem das Wasser im Mund zusammenläuft.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Dämpfen und Sous-vide

Autor Heiko Antoniewicz, Andreas Schweiger, Klaus Velten, Katrin Wittmann, Bernd Arold, Ingo Bockler, Udo Einenkel, Max Faber, Sebastian Frank, Markus Herbicht, Michael Kreiling, Manuel Reheis

Sprache

Deutsch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2015

Anzahl der Seiten 340

EAN 9783833845727

ISBN 3833845724

Libristo-Code 09361998

Verlag Gräfe & Unzer

Gewicht 2472

Abmessungen 237 x 315 x 45

Kategorie

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen und Rezepte allgemein

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen: Rezepte und Anleitungen

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