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Cuisine and Empire

Name: Cuisine and Empire
Brand: UNCA
SKU: 01288985
Price: 71.79 EUR
Availability: InStock
Author: Rachel Laudan
ISBN: 9780520266452

Rachel Laudan

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 01288985

Verlag UNCA, November 2013

Rachel Laudan tells the remarkable story of the rise and fall of the world's great cuisines - from t... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 01288985

176 b

71.79 € inkl. MwSt.

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Rachel Laudan tells the remarkable story of the rise and fall of the world's great cuisines - from the mastery of grain cooking some twenty thousand years ago, to the present - in this superbly-researched book. Probing beneath the apparent confusion of dozens of cuisines to reveal the underlying simplicity of the culinary family tree, she shows how periodic seismic shifts in "culinary philosophy" - beliefs about health, the economy, politics, society and the gods - prompted the construction of new cuisines, a handful of which, chosen as the cuisines of empires, came to dominate the globe. "Cuisine and Empire" shows how merchants, missionaries, and the military took cuisines over mountains, oceans, deserts, and across political frontiers. Laudan's innovative narrative treats cuisine, like language, clothing, or architecture, as something constructed by humans. By emphasizing how cooking turns farm products into food and by taking the globe rather than the nation as the stage, she challenges the agrarian, romantic, and nationalistic myths that underlie the contemporary food movement.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Cuisine and Empire

Autor Rachel Laudan

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2013

Anzahl der Seiten 488

EAN 9780520266452

ISBN 0520266455

Libristo-Code 01288985

Verlag UNCA

Gewicht 796

Abmessungen 239 x 162 x 36

Kategorie

Gesellschaft und Sozialwissenschaften > Gesellschaft und Kultur, allgemein > Kultur- und Medienwissenschaften > Kulturwissenschaften

Geschichte und Archäologie > Geschichte > Geschichte: Ereignisse und Themen > Sozial- und Kulturgeschichte

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Nationale, regionale und ethnische Küche

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