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Computational Fluid Dynamics Applications in Food Processing

Name: Computational Fluid Dynamics Applications in Food Processing
Brand: Springer-Verlag New York Inc.
SKU: 01428972
Price: 51.09 EUR
Availability: InStock
Author: C. Anandharamakrishnan
ISBN: 9781461479895

C. Anandharamakrishnan

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 01428972

Verlag Springer-Verlag New York Inc., August 2013

Computational Fluid Dynamics (CFD) has been applied extensively to great benefit in the food process... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 01428972

125 b

51.09 € inkl. MwSt.

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Computational Fluid Dynamics (CFD) has been applied extensively to great benefit in the food processing sector. Its numerous applications include: predicting the gas flow pattern and particle histories, such as temperature, velocity, residence time, and impact position during spray drying; modeling of ovens to provide information about temperature and airflow pattern throughout the baking chamber to enhance heat transfer and in turn final product quality; designing hybrid heating ovens, such as microwave-infrared, infrared-electrical or microwave-electrical ovens for rapid baking; model the dynamics of gastrointestinal contents during digestion based on the motor response of the GI tract and the physicochemical properties of luminal contents; retort processing of canned solid and liquid foods for understanding and optimization of the heat transfer processes. This Brief will recapitulate the various applications of CFD modeling, discuss the recent developments in this field, and identify the strengths and weaknesses of CFD when applied in the food industry.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Computational Fluid Dynamics Applications in Food Processing

Autor C. Anandharamakrishnan

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2013

Anzahl der Seiten 86

EAN 9781461479895

ISBN 1461479894

Libristo-Code 01428972

Verlag Springer-Verlag New York Inc.

Gewicht 166

Abmessungen 155 x 235 x 6

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Physik > Klassische Mechanik > Physik: Strömungsmechanik

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Maschinenbau und Werkstoffe > Materialwissenschaft > Maschinenbau: Strömungsmechanik

Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Biochemische Verfahrenstechnik

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