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Cellulose and Cellulose Derivatives in the Food Industry - Fundamentals and Applications

Name: Cellulose and Cellulose Derivatives in the Food Industry - Fundamentals and Applications
Brand: Wiley-VCH Verlag GmbH
SKU: 02637429
Price: 166.79 EUR
Availability: InStock
Author: Tanja Wuestenberg
ISBN: 9783527337583

Tanja Wuestenberg

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 02637429

Verlag Wiley-VCH Verlag GmbH, Oktober 2014

Authored by an expert with many years of experience as an application engineer at renowned cellulose... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 02637429

408 b

166.79 € inkl. MwSt.

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Authored by an expert with many years of experience as an application engineer at renowned cellulose processing companies in the food industry, this book presents all the conventional and latest knowledge available on cellulose and its derivatives. Throughout, the necessary details are elucidated from a theoretical and practical viewpoint, while retaining the focus on food applications. §The book provides an essential source of informations including recommendations and instructions of a general nature to assist readers in the exploration of possible applications of cellulose and its derivatives and the generation of new ideas for product development. Topics include gelling and rheological properties, synergistic effects with other hydrocolloids, as well as nutritional and legal aspects.§The resulting compilation covers all the information and advice needed for the successful development, implementation, and handling of cellulose-containing products.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Cellulose and Cellulose Derivatives in the Food Industry - Fundamentals and Applications

Autor Tanja Wuestenberg

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2014

Anzahl der Seiten 552

EAN 9783527337583

ISBN 352733758X

Libristo-Code 02637429

Verlag Wiley-VCH Verlag GmbH

Gewicht 1336

Abmessungen 177 x 252 x 32

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie > Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung

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